陈锦荣陈总来自广东深圳，今年32岁，毕业于美国乔治华盛顿大学，主业是商业运营管理。2022年加盟牛约堡后，陈总已经把牛约堡当成第二主业，不到3年时间已经开了20家牛约堡门店。

“基本每个月都有新的门店在开业，整个2024年都在不断开业之中。”陈总表示，“当我看到有一个相对比较空白的市场，那意味着它一定是一个有潜力的市场，这个时候我会毫不犹豫地扎根进去。”

正是在这个理念主导下，2024年，陈总一口气连开了14家牛约堡店。

目前，陈总手中门店分布情况主要为，深圳6家，广州8家，南宁5家，茂名1家。

　

回忆起与牛约堡的结缘，陈总表示，“能够认识到牛约堡纯属是非常偶然，就是在一次非常偶然的机会吃到了牛约堡，觉得非常好吃，才有了加盟的想法。我最初加盟这个品牌也没想着赚钱，就是想着自己开一家，然后免费吃汉堡。”

提及选择牛约堡的原因，陈总也坦言，“主要看牛约堡的市场表现及消费者对产品的接受度，重点关注线上和线下两个板块。线上的话从地图以及相关的软件去找到这个市场的具体数据以及潜力。在线上确定好位置之后，再到线下去实地考察，去看当地的租金，还有市场热力之类的。但更多的是我对牛约堡的直觉。”

陈总表示，“牛约堡对加盟这一块解释比较清楚，包括对我们选址各方面也提供了必要的建议和解释，这个还蛮好的。另外牛约堡的培训也比较细致，分为理论和实操两个板块，基本覆盖店铺运营的方方面面，包括线上和线下的大大小小的各种的要注意的事项和细节。”这也让陈总对加盟牛约堡有了更多的信心。

　

首店仅保本，不断修正提升，智慧城店业绩全国排名前列

在陈总看来，开在2022年春节的第一家店，只能算是一个试水，因为当时是直接接手的朋友的店。当时接手的原因也很简单，第一觉得深圳本身能开的点位已经不多，上升空间不大，那边市场比较空白，又有人转让，一拍即合；第二觉得店铺位置还不错，靠近商圈，租金和人工成本也比较低，旁边竞品的单量也都还行。

正式接手后才发现，还是太偏了，管理太不方便，在深圳工作的陈总，赶过去店里来回就要3个小时，管理上鞭长莫及。因为地处郊区，那边区域的总体体量也有限。旺季时可以做到月4000单，淡季时则在3000单左右，扣除租金及人力成本等外，陈总表示仅能保本。

坚持了一年左右，陈总决定还是闭店。本来想直接转让给店长夫妻，他们因为不用额外算人工支出，每月也能有近2w的利润，可惜对方觉得转让费太高，最后没有接。

2023年初，陈总决定回老家茂名，开真正完全自己经手选址的第一家门店。因为最旺的店铺租金要1w多，陈总退而求其次选了相对偏一点的社区门店，目标用户主要是上下班回家的人流。因为当地没有仓库，需要每周到深圳订2-3次货，将这事谈妥之后陈总才正式开业。

因为人工成本、租金成本等较低，这家店的利润还算不错，每月有1万多，月营业额保持在10w左右。有个月因为饿了么上线40减20的补贴活动，当月突破了5000单大关，营业额达到了15w。

茂名店最大的问题是管理问题，陈总表示，“店好不好，要看店长带得好不好。”

茂名店的店长是陈总亲戚，信任值很高，可惜管理能力欠缺，很多事情还需要陈总操心处理，还是需要找有管理经验的人带着会更好一点。

　

2023年末2024年初，那时候广州市场还比较空白，总共才十几家牛约堡门店。

陈总一看正是好时机，“牛约堡在广州的体量太小了，肯定得开，广州稍微有人气的区域，我都开进去了。”

2023年12月，陈总的广州智慧城店正式开业，也迎来了陈总门店的“高光时刻”。

“我手上最好的就是智慧城店，经常拿牛约堡全国第一，单量和收入都是全国第一。有一次直接做到了580单一天，那天还因为停电关了一小时。这个店很多时候都是第一，平常的话可能会稍微差一点，但是一到周末节假日，又会拿全国第一。”

智慧城店业绩好的原因，选址很重要。它附近有个天河智慧城，不是大型科技企业，而是中小型科技企业聚集地，基本都没有自带饭堂，都需要点外卖，加上招的都是年轻人居多，又是大小周，又是996，点外卖的体量就比较大。加上也靠近学校，还有大学生流量，单量就比较多。

2024年一口气拿下14店，采取区域店长管理模式

回忆起拓店历史，陈总表示今年属于集中拓店，一口气开了14家店。

“去年在深圳新开了4家，包括深圳观澜店，深圳光明店，深圳大学城店，深圳科技园店，今年又新开了2家，深圳沙湾店跟凤凰城店；广州的话，去年主要新开了智慧城店，今年在广州连续开了7家，包括广州新塘店，南沙店，萝岗店，万博店，海珠店，陈家祠店等；南宁的5家也都是今年新开的，包括西大店、青秀店、江南万达店、琅西店、凤岭南店。”

陈总表示，“同时开那么多，经营压力还是会有的，尤其是今年大环境还不太好，大家还都内卷的情况下。”

　

对陈总而言，目前最大的困难还是管理方面，包括人员稳定性和管理效率。

为了解决这个问题，陈总采取了区域店长的模式，将深圳、广州、南宁和茂名四个地区的店铺经营情况与区域店长绑定。这样虽然不能省很多事，但可以大大减轻管理压力。

区域店长的职责主要是区域内巡店，有人休假或人手不足时，就可以立即补位顶上。目前主要确定了深圳、广州、南宁（茂名也归南宁这边）三个区域店长，陈总只要负责管理他们就可以。

陈总规定了区域店长一个月必须三巡，每次巡店完还要写巡店日志。陈总一般也会巡检，一旦被他发现问题就直接罚，一般一月两巡，忙的时候就一巡。

在对多店的有效管理方面，陈总表示需要建立一套成熟完善的管理体系。这个体系是方方面面的，包括人事的安排，监督管理的制度，各个方面都要需要做一些。

“在日常运营里面，我觉得最重要的是让店里面的店员和店长明白店铺每天的日常工作有哪一些。在布置好工作任务以后，需要一个比较完善的跟踪和监管制度来保证他们的工作质量。同时老板自己本身也要持续去关注店里的一些大小问题，同时要时刻留意客人的反馈，尤其是对客人的意见一定要十分重视。”

另外，店铺开业之后如何承接住开业后的流量，也是陈总在意的重要问题。

一般新店开业的时候是比较吸引周边顾客光顾的时候，借助好第一波流量，慢慢地店铺的转化就会好起来。陈总表示，主要是让有经验的人来负责好门店开业的整个流程，尽力做到老板亲自下店，亲力亲为，及时解决和处理门店开业期间遇到的大小问题，同时要尽可能去安抚好顾客的情绪，这些都是在开业期间比较重要的。

今年开始，陈总也开始尝试建立私域，一般每天会在群里做活动，比如送一个1元的鸡腿堡或者3元的牛肉堡。最多的一个店已经有400多人进群，差一点的也有100多人进群。

　

快速响应高效率，看好牛约堡未来

陈总表示，“牛约堡总部给我感觉就是效率非常高，遇到任何问题马上能对接到人并解决。非常像我们现在一线的很多互联网公司，能够快速响应。我觉得这个是成功道路上最最重要的一点。”

陈总表示看好牛约堡的发展前景。“牛约堡对外卖运营管理非常成熟，是强项。牛约堡本身也是一家比较稳扎稳打，不急功近利的这么一家企业。”

陈总表示，预计明年会对一些老店进行翻新，点位不太好的也会迁址，有好的点位的话，会继续去开新店。

新店选址方面，陈总自有一套方法论，“牛约堡目前不太适合开在一级商圈，比较契合住宅楼下的商圈或二三级商圈，主要还是看周边的人口密度，一定要确保外卖的体量单量要充足，这也是最保险的做法。

对于想要加盟创业的人，陈总表示，一要关注产品，产品过硬才有足够竞争力；二要关注扶持力度，这也是非常重要的一点；三要关注品牌未来发展规划和企业文化，尽量多方面考虑

“当然遇到好的机会也要把握住，冲就完了。”

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