自话说，“女子本弱，为母则刚”。很多时候，母亲的角色天生被赋予勇敢色彩。来自江西的洪美珍洪姐，81年生，2019年从装修行业跨界到餐饮界，正式加盟牛约堡。不管是换赛道从零开始拼搏，还是最巅峰时刻断腕勇退，都与孩子的成长息息相关。

　　 　　

　进与退之间，皆是一个母亲的勇敢表现。

洪姐是经由朋友的朋友介绍，第一次听说牛约堡这个品牌，但从知晓到决定加盟牛约堡，只用了一周时间。

作为餐饮行业的新人，洪姐的考量有三，第一是成功案例现身说法，当时介绍人的牛约堡南京西路店生意很不错；第二，牛约堡的产品品质过硬，那天洪姐是吃了饭，才过去南京西路店实地考察，但吃了牛约堡的汉堡后，洪姐觉得还能继续再吃；第三，是去总部进一步洽谈的时候，创始人王京海王总亲自接待并介绍了相关政策和优势，洪姐觉得很有发展前景。

在总部的帮忙下，第一家店，洪姐选在了自己更为熟悉的南翔镇。洪姐的首店南翔店，也是当时牛约堡的第30家门店。

洪姐是经由朋友的朋友介绍，第一次听说牛约堡这个品牌，但从知晓到决定加盟牛约堡，只用了一周时间。

1.首店开业火爆，回本仅用了两三个月

洪姐回忆道，“当时开南翔店的时候，因为办证要差不多一个月时间，我比较认真，直接去培训的长宁店学了整整一个月。其实我操作都已经考核通过了，但我每天去，每天都能学到新东西。牛约堡的培训老师特别负责，会让我接电话，教我跟顾客沟通，我当时就是小白，什么都不会，人家跟我说漏东西，我也不知道怎么回，差评也不知道怎么回复，反正那一个月每天都收获特别大。”

南翔店主要位于公寓与住宅区边，主要是洪姐自己和姐姐、亲戚三个女人一起干，每天从早上九点半到凌晨两点，开业后两三个月就已经回本。

“第一天的时候，只有五六单，第二天有三十几单，到了第三天就有一百多单了，一个月后已经达到高峰，一天有400多单，月营业额超30多万。”洪姐表示，“除了总部的流量扶持外，我觉得也有老顾客的因素，那个地方复购率特别高，我们的汉堡特别受欢迎。有个老顾客，每天连续点了130多次。”

特别可惜的是，因为家里小孩读高三，需要洪姐顾家照顾，在家庭与事业之间，洪姐选择暂时回归家庭。在南翔店开业十个月左右，洪姐将其遗憾转手。当时除了成本投入，洪姐已净赚三四十万。

2.接连开3店，接力再续牛约堡梦想

洪姐当年的遗憾，终于在2022年7月，家里小孩去上大学后，被继续续上。

洪姐的第二家店是牛约堡东方明珠店，主要面向办公区。当时外卖需求旺盛，一经开业就爆单，基本每天都有三四百单，一个月营业额在30万左右。洪姐表示，“大概半年就回本了。”

第三家虹桥商务区店在2023年3月开业；第四家携程店在2023年6月开业，位于仙霞西路，可能因为靠近老住宅区，年轻人较少，每天单量在100多单。

可惜的是，因为洪姐要照顾家里，精力有所跟不上；加上今年三个店都要迁址的原因，经过慎重考虑，东方明珠店和携程店于今年10月和11月前后转手。

东方明珠店业绩虽亮眼，但迁址一直没有找到合适的店面，普遍租金都过高，只能遗憾作罢。其实从今年开始，洪姐的主要精力已经放在虹桥商务区店。这也是目前洪姐手里仅存的一家店。

洪姐表示，如果未来有合适的机会，还是会继续开新店。

据洪姐回忆，刚开始的时候，虹桥商务区店业绩并不佳。

洪姐分析，可能原因有二，“第一是受附近同行竞争影响；第二则是人员问题。”因为一直招不到合适的人员，经常换人情况下，新入职人员又需适应时间，经常因操作上手不熟练，间接影响了出餐效率，门店单量也不见有效增长。去年年底的时候，洪姐正式接手该店日常管理经营。

洪姐亲自负责后，虹桥商务区店业绩有所改善，今年7月之后，业绩更是直接暴涨，从原先的100多单直接涨至三四百单。

洪姐是经由朋友的朋友介绍，第一次听说牛约堡这个品牌，但从知晓到决定加盟牛约堡，只用了一周时间。

“第一个可能是旺季影响，第二个是因为牛约堡打广告了。今年大概7月的时候，牛约堡在我们这边的居民楼、商务楼里都放了电梯广告，我觉得影响非常明显，很有用。”

洪姐表示，目前门店业绩比较稳定，每天大约能保持在300单左右的水平，十个月左右就实现了回本。门店新老顾客比例在1:1，有个老顾客经常点超过100元的大单，连续点了五六十次。

今年11月，虹桥商务区店需要迁址门店升级，从一楼地面迁址至地下负一层。迁址后，线上单量依旧稳定，很多人线下路过门店还会顺手带一餐，每天能多个五六百的线下收入。

3.于细节处见真章，祝牛约堡成为国民汉堡

洪姐表示，“总部在线上运营、抖音、美团等方面都提供了支持，并且门店有问题时我都可以及时获得帮助。”尤其牛约堡在一些小细节处下的功夫，让洪姐感慨万分。

“有一次顾客反馈鸡腿比较偏小，我们就跟公司反馈，公司直接让供应链的老板直接过来店里查看，经确认后补送了产品，解决问题非常及时。”

洪姐继续道，“我们的汉堡胚都是手工制作的，会出现大小不一样这种情况，我反馈了之后，我们的大老板王京海王总直接给我打电话，跟我们讲了这个问题，然后表示大概这个月就会上新的设备，就不会出现类似问题了。我当时就非常感动，他那么忙，还亲自打电话。”

“督导们也都很好，很热心。”洪姐笑着说，“上一次总部团队，管我们这块的督导也去了，我遇到问题，其他地段的督导也都来电很热情地帮我解决。感觉所有督导人都很好，他们对我都比较照顾，有什么事情都会给我想办法。”

在最后，洪姐衷心祝愿，“希望牛约堡能越来越好，成为国民汉堡，成为家喻户晓的品牌。”

 

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